Die 7 besten Filetiermesser 2024?

Du bist nicht nur leidenschaftlicher Angler, sondern bereitest Dir Deinen gefangen Fisch auch gerne selbst zu? Ein Filetiermesser ist für die Zubereitung von Fisch ein unabdingbarer Gegenstand und sollte dann nicht in Deinem Angelzubehör fehlen.

Welches Filetiermesser ist wirklich gut?

BeyondFishing hat für Dich die beliebtesten Messer zum Filetieren von Fisch herausgesucht und stellt die besten 5 Modelle vor. In unserem Kaufratgeber erfährst Du zudem, auf was Du beim Kauf Deines Filiermessers beachten solltest.

Die besten Filetiermesser im Vergleich

Filetiermesser, die auch Filiermesser genannt werden, sind vor allem in der Fischküche unerlässlich. Man kann sie aber auch zum Portionieren anderer Fleischsorten, egal ob Geflügel, Schwein oder Rind, nutzen.

Filetiermesser sind vielfach einsetzbar und ein wichtiges Küchenutensil.

1. Das beste Filetiermesser für Fisch

2. Das beste preiswerte Filetiermesser

3. Das beste Damast Filetiermesser

4. Das beste Filetiermesser mit geradem Schliff

5. Das beste Marken Filetiermesser

6. – 7. Weitere Highlights

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Bestseller: Die beliebtesten Filetiermesser

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Filetiermesser kaufen?
So vermeidest Du Fehlkäufe:

Ein qualitativ hochwertiges Filetiermesser ist vor allem bei der Nutzung für Fisch unabdingbar. Auf welche Kriterien es bei der Wahl ankommt haben wir Dir nachfolgend zusammengestellt.

Schärfe: Wie scharf sollte ein Filetiermesser sein?

Um saubere Schnitte entlang der Gräten eines Fisches zu gewährleisten, muss ein Filetiermesser sehr scharf sein. Nur so kann man Verschnitte und unsauberes Trennen von Filet und Gräte sicherstellen.

Zum waidgerechten Töten eines Fisches eignen sich Angelmesser besser, da diese starrer sind und der Herzstich besser durchgeführt werden kann.

Messerspitze: Welche Form sollte ein Filetiermesser haben?

Die Klingen und Spitzen von Filetiermessern sollten lang, schmal und leicht gebogen sein.
So lassen sich saubere Schnitte auch entlang der Flossen und Fasern durchführen. Der Verschnitt fällt so minimal aus.

Außerdem sollten die klingen eine gewisse Elastizität haben, um besonders dicht am Knochen oder den Gräten entlangschneiden zu können.

Klingenlänge: Wie lang sollte eine Klinge sein?

Im Idealfall richtet sich die Klinge eines Filiermessers nach der Größe des Fisches der filetiert werden soll. Bei größeren Fischen empfehlen sich Klingenlängen ab 20 cm. Für kleinere Fische reichen auch Messer mit einer 15 cm langen Klinge.

Material: Auf was ist zu achten?

Gute Filetiermesser werden auch hochwertigem Edelstahl gefertigt. Dadurch ist gewährleistet, dass die Klingen geschmacks- und geruchsneutral sind und beim filetieren keine Schuppen oder Hautreste kleben bleiben.

Premium Filetiermesser werden häufig aus eisgehärtetem Spezialstahl gemacht und zeichnen sich dadurch mit einer noch höheren Flexibilität und Härte aus. Ein weiterer Vorteil dieses Materials ist, dass die Klingen länger scharf bleiben.

Vor allem Damaststahl wird häufig verwendet und sieht zudem noch sehr hochwertig und edel aus.

Gewicht – Wie schwer sollte ein Filetiermesser sein?

Ein Filetiermesser sollte gut in der Hand liegen und nicht zu schwer sein. I.d.R. wiegen Filetiermesser mit Edelstahlklinge um die 150 – 200 Gramm.

Zubehör: Welches Zubehör wird empfohlen?

Viele Filetiermesser werden mit einem Messerschutz oder einer Messerscheide verkauft. Diese schützen sowohl das Messer vor Verschmutzung und Beschädigungen, als auch den Nutzer, der das Filetiermesser in der Tasche oder Schublade sucht und so nicht verletzt werden kann.

Außerdem ist bei vielen Angeboten ein Messerschärfer im Lieferumfang enthalten. Gerade für unterwegs sind die meist kleinen Schärfer optimal, sodass auch unterwegs ein stumpfes Messer schnell wieder scharf gemacht werden kann.

Messerschärfer: Wie schärfe ich richtig?

Jedes Messer verliert nach der Zeit und mehrmaliger Benutzung an Schärfe. Da zum Filetieren eine scharfe Klinge absolut Pflicht ist, sollte man ein Filetiermesser von Zeit zu Zeit schärfen.

Bei hochwertigen Messern empfiehlt es sich, das Messer zu einem professionellem Messerschleifer zu geben. Ansonsten eignen sich aber auch Messerschärfer-Stäbe oder Schleifsteine zum Schärfen der Filetiermesser.

Reinigung: Wie pflegst Du ein Filetiermesser richtig?

Ein Filetiermesser sollte nach Benutzung immer gesäubert und gereinigt werden. Dies sollte mit warmen Wasser und einem Schwamm in den meisten Fällen ausreichen. Bei gröberen Verschmutzungen kann ein wenig Spülmittel hilfreich sein.

Nach der Reinigung gut abtrocknen und möglichst sicher mit Messerscheide verstauen.

In der Spülmaschine sollten Filetiermesser nicht gereinigt werden. Salze und starke Hitze können das Messer beschädigen und die Klingen abstumpfen.

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FAQ: Häufige Fragen und Antworten

Welche Länge bei Filetiermessern?

Die gängigen Filetiermesser haben eine Klingenlänge zwischen 15 und 23 cm. Im optimalen Fall richtet sich die Größe nach dem zu filetierenden Fisch.

Bei größeren Fischen empfiehlt sich eine Klingenlänge ab 20 cm. Mit Griff sind Filetiermesser meistens zwischen 23 und 30 cm lang.

Welches Material bei Filetiermessern?

Filetiermesser haben meistens hochwertige Edelstahlklingen die sich durch Geschmeidigkeit und Härte auszeichnen. Hochwertige Messer haben zum Beispiel klingen aus Damast.

Beim Griff eines Filetiermessers ist eine gewisse Griffigkeit sinnvoll. Meistens werden Filetiermesser mit Kunststoffgriffen hergestellt. Bei Griffen aus Holz sollte auf gute Versiegelung geachtet werden.

Welche Filetiermesser für Fisch?

Für das Filetieren von Fisch eignen sich Filetiermesser aus Edelstahl mit einer schmalen, harten Klinge.

Ein gutes Filiermesser zeichnet sich darüber hinaus durch eine gewisse Flexibilität aus, die es ermöglicht besonders dicht an den Gräten entlangzugleiten und wenig Verschnitt beim Filetieren zu haben.

Universal- oder Anglermesser sind meistens ungeeignet zum Filetieren von Fisch, da sie zu breit und starr sind.

Wie pflege ich ein Filetiermesser?

Filiermesser sollten nach Gebrauch immer mit warmen Wasser und einem Schwamm gereinigt werden und anschließend gut abgetrocknet werden. Ein wenig Spülmittel ist kein Problem.

Für die Spülmaschine sind die Filetiermesser meist nicht geeignet, da Salz und hohe Temperaturen das Messer beschädigen können, bzw. die Messer abstumpfen lassen.

Welcher Stahl bei Filetiermessern?

Ein gutes Filetiermesser besitzt eine Klinge aus hochwertigem Edelstahl. Dadurch sind die Klingen sehr robust, geruchs- sowie geschmacksneutral und bestechen durch eine hohe Schärfe.

Profi-Filetiermesser bestehen oft aus Damast und sind dadurch nicht nur edel anzusehen, sondern bleiben auch länger scharf.

Wozu benutze ich ein Filetiermesser?

Filetiermesser nutzt man zum Filetieren, also dem Herauslösen des Fleisches, von Fischen, Geflügel und anderen Tierarten. Auch das Portionieren von größeren Fleischstücken ist mit Filetier Messern praktisch umsetzbar.

Welche Hersteller für Filetiermesser?

Es gibt viele gängige Marken und Hersteller von Filetiermessern. Die bekanntesten sind:

• Zwilling
• Magreel
• Fiskars
• WMF
• Laguiole
• Dalstrong
• Victorinox
• Wüsthof
• Rapala
• Cormoran
• Opinel

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